PASTA CON VERDURAS SALTEADAS Y POLLO

Sorprende a los que más quieres con esta deliciosa receta que puedes preparar en casa gracias a Ximena Llosa.

Ximena Llosa - @xime.llosa

Para 6 personas

 

Salsa para carne de tomate

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 pechugas de pollo sin hueso
• 1 cebolla blanca o roja
• 1 diente de ajo rallado
• 1 zucchini
• 1 zanahoria
• 250 g. de champiñones
• 1 atado de espárragos
• 3/4 de taza de vino blanco
• 500 gramos de pasta (la que prefieras)
• 350 ml. de crema de leche fresca
• Sal, pimienta, nuez moscada, perejil.

Preparación :

1. Cortar el pollo en dados y dorarlo por tandas con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Deben quedar doraditos, echarles sal y pimienta y un chorro de vino blanco por tanda. Reservar en un tazón.

2. En la misma sartén poner otro poquito de aceite y mantequilla y sudar la cebolla picada finito por 5 minutos con el laurel.

3. Echar un diente de ajo rallado y mezclar.

4. Agregar el zucchini cortado en cuadraditos y echar sal. Agregar luego de unos minutos la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos. Luego ponerle un poco de sal.

5. Agregar los champiñones lavados y cortados en tajadas gruesas y al final los tallos de los espárragos.

6. También agregar sal y el vino blanco. Dejar que este se evapore, agregar las cabezas de los espárragos y que se cocinen dos minutos.

7. Agregar la crema de leche, pimienta, nuez moscada a gusto y probar la sal.

8. Devolver el pollo y dar un hervor.

9. Pasar esto a una olla grande y vaciar la pasta que debe haber hervido hasta estar al dente en abundante agua hirviendo con sal. *No echarle aceite al agua.

10. Mezclar todo con la pasta, queso parmesano a gusto y servir calientito.

11. Si tienes, puedes ponerle un poco de perejil picadito y decorarlo con una hoja de perejil.

¡ A disfrutar !

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